なぜ、「ホッケの開き」は両側に骨があるのか？
ずっ～と不思議に思っていたが、機械で切るので真ん中から真っ二つになるそうだ。 他にも、「身が崩れない」という意味もありそうだ。
と言うことは、片側にのみ骨の付いた「ほっけの開き」は、人手で開いた高級品ということかなぁ…
☆海背川腹
海の魚は背から焼き・川の魚は腹から焼く。（開き魚、逆の言い伝えもある）
なぜ、「ホッケの開き」は両側に骨があるのか？
ずっ～と不思議に思っていたが、機械で切るので真ん中から真っ二つになるそうだ。 他にも、「身が崩れない」という意味もありそうだ。
と言うことは、片側にのみ骨の付いた「ほっけの開き」は、人手で開いた高級品ということかなぁ…
☆海背川腹
海の魚は背から焼き・川の魚は腹から焼く。（開き魚、逆の言い伝えもある）