やまだくんのせかい

☆鰻
　大阪で鰻をマムシとよぶのは、「鰻飯（まんめし）」・「間蒸し（鰻をご飯の間にはさんだ）」からともいわれる。
※鰻の頭は、半助・うづら（鰻の面身）ともよばれ、煮物の出汁につかわれた。

☆鰻
　ウナギの血液にはイクシオトキシンという神経毒が含まれているので、鰻の生食（刺身）はできない。　ただし、50℃～60℃で5分ほど加熱すると毒性が消えるらしい。

☆彦兵衛鰻・大阪市福島区野田
　江戸時代の野田村の鰻、彦兵衛鰻が美味しいと評判だった。