○氷頭（冷凍）
鮭の頭の鼻に近い部分の軟骨。
☆鎌倉時代、後三条天皇が「鯖の頭」を好んで食べたといわれ、鰯は一般にいやしまれた魚ともいわた。
☆江戸の鯖売り・刺し鯖
七月十五日両親の長寿を祝い、生身魂と称し背開きの塩鯖を二匹一串に刺し膳に供えた。
○氷頭（冷凍）
鮭の頭の鼻に近い部分の軟骨。
☆鎌倉時代、後三条天皇が「鯖の頭」を好んで食べたといわれ、鰯は一般にいやしまれた魚ともいわた。
☆江戸の鯖売り・刺し鯖
七月十五日両親の長寿を祝い、生身魂と称し背開きの塩鯖を二匹一串に刺し膳に供えた。