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○氷頭(冷凍) 鮭の頭の鼻に近い部分の軟骨。
☆鎌倉時代、後三条天皇が「鯖の頭」を好んで食べたといわれ、鰯は一般にいやしまれた魚ともいわた。☆江戸の鯖売り・刺し鯖 七月十五日両親の長寿を祝い、生身魂と称し背開きの塩鯖を二匹一串に刺し膳に供えた。
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