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江戸の天麩羅

Edo_tempura1☆天麩羅屋台
 江戸では「ごま揚げ」、ごま油がつかわれた。
 
※天麩羅は庶民の食物だった。 嘉永年間になると「金ぷら」と称し高級料亭に登場した 。(卵の白身を使った銀ぷらもあった)
※上方では「付け揚げ」、後に菜種油がつかわれた。

Edo_tempura2

Edo_tempura5

Edo_tempura


Boston_tempura

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