森八
☆森八・金沢市大手町10-15／新宿区四谷2-9
加賀藩主前田利家配下亀田大隅の子森下屋八左衛門（宗兵衛）が、寛永二年創業。 明治二年「森下森八」に改称、明治後期に「森八」に改称。
初代八左衛門当初は酒造業、後に菓子業に転業し「長生殿」考案・当初はもち米を練り白地に黒ごまを散らした塩味だった。 三代目八左衛門が和三盆糖を用いて現在の形となった。
※大隅が戦いの折、「龍の爪が玉を掴んだ紋章」を描いた胴丸を着けていた。
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