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○にしんうどん
☆鰊蕎麦・ニシンそば 江差のニシンそばが元祖とも、明治十五年頃京都・松葉二代目松野与三吉が創作したともいわれる。 ※ニシンを蕎麦の下に置くものもある☆コロッケそば 明治時代は、鶏ささみを叩いたコロッケだったともいわれる。
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