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ほっけの開き

Hokke　 なぜ、「ホッケの開き」は両側に骨があるのか？

ずっ～と不思議に思っていたが、機械で切るので真ん中から真っ二つになるそうだ。　他にも、「身が崩れない」という意味もありそうだ。

　と言うことは、片側にのみ骨の付いた「ほっけの開き」は、人手で開いた高級品ということかなぁ…

☆海背川腹
　海の魚は背から焼き・川の魚は腹から焼く。（開き魚、逆の言い伝えもある）

2007年12月18日 ??? |

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