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鮪のかぶと焼き

Maguro_kabuto マグロの兜焼き

pisces コラーゲンは多いが、意外と身が少ないのが欠点だ。

☆鮪
 古くは、大きさにより、宇豆和(ウズワ)・目鹿(メジカ)・目黒(メグロ)・末黒(マグロ)・波豆(ハツ)と分けた。
※江戸中期までは、下魚として塩物程度だった。

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