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マグロの兜焼き コラーゲンは多いが、意外と身が少ないのが欠点だ。
☆鮪 古くは、大きさにより、宇豆和(ウズワ)・目鹿(メジカ)・目黒(メグロ)・末黒(マグロ)・波豆(ハツ)と分けた。 ※江戸中期までは、下魚として塩物程度だった。
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