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シャケなます

Gunma_skenamasu3鮭ナマス　

※古くグンマでは、「塩鮭・塩鱒」が日本海から山を越して運ばれ、お正月・お歳暮・各種行事などには欠かせないものだった。　魚といえば「塩引きと身欠きにしん」しかなく、貴重なご馳走であった。　現在も、「鮭」の消費量は多い。

☆膾・なます
　古くは、生魚を細かく切ったもの。　水で洗って、ニラ・生姜・キュウリ・シソ・セリ・金柑・栗子・からし・酢などで食べたらしい。

Gunma_namasu2グンマの昔：

○ミガキシニン
　保存が効くように、かなり乾いたものであった。

○鮭
　通常は塩引き、粕漬けにすることもあった。

○イワシ
　メザシのこと。

○サンマ
　干物のこと。

横線540

Echigo_sake越後鮭

2014年1月 4日 ぐんま, たべる |

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