やまだくんのせかい

不忍池（江戸名所道戯尽）

☆江戸の茶屋
　お茶だけを出すのが「葉茶屋」、酒や肴も出すのが「水茶屋」。　奈良茶飯屋などは「一善茶屋」・「煮売茶屋」とよばれた。
※明歴の大火後、浅草に奈良茶飯屋（一善飯屋）ができ、次第に江戸中に広がった。

☆池の茶屋
　上野不忍池畔の出合茶屋、蓮茶屋・蓮池院ともよんだ。　

☆弁天島
　三代将軍徳川家光が天海上人に命じ、江戸の鬼門除けとして寛永寺創立。　このとき、不忍池を琵琶湖に見立て・池の中に島を築き竹生島に模した。

八百善・浅草山谷（江戸高名会亭尽）

☆八百善
　勘定があまりにも高かったともいわれる。　それは、客が帰った後に、使った食器をすべて破棄したからとも。

☆八百善・山谷
　元々は八百屋、寺に精進料理の仕出しをはじめたことから料理屋になった。　

○八百善組立絵（立版古）
　「越こし絵」、顧客の土産用紙細工。

○料理番付・文久三年

☆八百善
　主人の栗山善四郎は多趣味であり、俳人・文人のネットワークを使い八百善の名前を高めたといわれる。
※茶漬けを注文したところ、半日待たされ・代金が一両二分の高額だった。　それは多摩川まで良質の水を汲みに行ったといわれる。

☆江戸の高級料亭
　深川土橋の「平清」と山谷の「八百善」が二大料理屋であった。

☆八百善を茶漬けにする
　「贅沢の限り」の意。

☆どんぶり
　井戸の中に物を投げ込むと「ドンブリ」、なので丼（どんぶり）。
　 江戸職人の前掛け（腹掛け前かくし）を丼とよび、ここから適当にお金を出し入れしたので「どんぶり勘定」。
※相撲興行の利益を分配するさい、全部を酒樽に混ぜ入れ「一人当たりどんぶり何杯」としたのが「どんぶり勘定」との説もある。

平清・あづまにしきゑ

☆平清・深川
　深川八幡参り客や辰巳芸者に人気、浴場あり、潮汁が評判だったらしい。

上野ステイーショヲ繁栄ノ図

不忍池・出合茶屋（明治十年）

※観月橋は、東京勧業博覧会のために架けられた。

☆八百善
　享保二年浅草で「八百善」創業。　元亀天正年間神田福田村の善四郎が野菜・乾物を売りはじめたのが「福田屋善四郎」、後に「八百屋善四郎」から「八百善」となった。

☆川甚
　寛政年間創業、創業者は甚左衛門。　当時は川縁だった。

☆八百善・八百屋善四郎
　元禄天正年間、神田福田村の善四郎（～宝永五年）が米を作るかたわら野菜・乾物を売り歩いた。　明暦耐火後浅草新鳥越に移店。 　二代目から八百善、このころ江戸料理茶屋が高級料理茶屋へと変貌した。　寛政年間、四代目全盛期、公儀御用しばしばあり。　その後、休業・消失などあるも、明治九年上野公園に支店（明治十四年閉店）。 　大正十二年震災で店焼失後、築地にて開店、戦争中により閉店、1951年再開。


☆不忍池・台東区上野公園2
　五百年前は海の入江、その後海岸線が後退し・陸地が広がり・低地が海から切り離され池として残った。（現在の三倍ほどの大きさだった）
　天海が弁天島に弁財天を祀るお堂を造ると有名となり、延享四年池南側に土手が築かれ・料理屋茶屋が並ぶ盛り場となる、寛延三年弁天堂裏に橋が架けられたが翌年撤去、文政三年池浚渫し西側に土手を築き・多くの茶屋ができたが天保の改革で撤去された。（創建当初は弁天島には舟で渡ったが、寛文年間には道が築かれた）　
※蓮の若根は将軍に献上され、蓮飯なども有名だった
※聖天様のある聖天島は、弁天島より古くからあった

○上野山した・伊勢屋（いせや）
　上野寛永寺の門前にあったのは紫蘇飯屋の伊勢屋、後に料理屋「山下の雁鍋」となった。　明治元年の上野戦争の際には新政府軍が立て籠り、二階から彰義隊を狙撃して勝利のきっかけになった。

○雁鍋屋・がん鍋屋
　雁のすき焼の他に、雁の御吸物や生肌鮪刺身などもあったらしい。