やまだくんのせかい: 八杯豆腐

八杯豆腐

○八杯豆腐
　出汁六＋醤油一＋酒一＝八杯汁。　葛でとろみをつける・大根おろしをのせる、こともある。

※豆腐を八杯（八本）に切ったので「八杯豆腐」の説もある。

○八杯豆腐

○八杯汁

☆江戸時代の総菜ベスト10
　八杯豆腐・昆布と油揚げの煮物・きんぴらごぼう・煮豆・焼き豆腐のすまし汁・ひじきの白和え・切干大根の煮つけ・芋がらと油揚げの煮つけ・油揚げの醤油焼き・小松菜のお浸し

　魚類は、目刺し鰯・むき身切干し・芝えびから炒り・鮪から汁（味噌汁）

☆雪消飯
　豆腐をうどん状に切り、水・酒・醤油で煮て茶碗に入れ、おろし大根を置き、その上に湯取り飯をよそった。

2014年12月 3日にっき, むかしむくれて | 個別ページ