やまだくんのせかい: うどんに胡椒

うどんに胡椒

　江戸時代には、うどんの薬味として胡椒も好まれたそうだ。

のびた蕎麦
　ふやけて太くなったソバが好きな人がいるらしい。　ソバとして食べると不味いが、新しい食物と思えばOK・舌の上で溶けていく食感だ。

三平うどん

☆胡椒
　奈良時代にはすでに伝わっていたが、腹痛・下痢止め・去痰など薬用であった。
　江戸時代前期までは「うどんにコショウ」、江戸時代後期になると「うどんにトウガラシ」となった。
※薬研堀の徳右衛門が「七色とうがらし」を売り出したのがはじまりといわれる。　関西では「七味とうがらし」。

☆胡椒飯
　炊きたてのご飯に、胡椒（あらびき・割り胡椒）を混ぜて食べた。　人気があったらしい。

2015年6月21日たべる | 個別ページ